HACCP Il corso HACCP ha l'obbiettivo di istruire tutti i lavoratori dell'intero settore alimentare, perciò tutti gli operatori delle imprese che trattano direttamente ...

Formazione del personale adibito alla produzione, preparazione, confezionamento, manipolazione, trasporto, somministrazione e vendita di alimenti. Progettato in conformità con le disposizioni del D.A. R.S. 698/2022. Valido in tutta Europa secondo la direttiva Europea 2005/36/CE recepita dallo stato italiano con D.lgs 206/2007. Visti i: Reg UE 178/2002, UE 852/2004, UE 853/2004, UE 2017/625, D.Lgs 193/2007, D.A. 698/2022. Tuttavia si deve far attenzione ad eventuali norme regionali.

Premessa

A chi è rivolto: Il corso è rivolto al personale, di tutte le aziende alimentari, addetto alla produzione, preparazione, confezionamento, manipolazione, trasporto, somministrazione e vendita di sostanze alimentari, e che richiede per la prima volta l'attestato di formazione.

Descrizione corso per operatori del settore alimentare: Gli operatori del settore alimentare, ai sensi del Regolamento Europeo N. 852/2004 Capitolo XII devono assicurare che gli addetti alla manipolazione degli alimenti ricevano un addestramento e/o una formazione in materia d'igiene alimentare, in relazione al tipo di attività, oltre a garantire il continuo aggiornamento in relazione alle mansioni effettivamente svolte e alle eventuali nuove disposizioni legislative emanate in materia di igiene degli alimenti.

Normative in riferimento: L’ Associazione Professionale dei Docenti Istruttori e Formatori Nazionali è un ente accreditato presso l'Assessorato alla Salute della Regione Sicilia, Dipartimento Attività Sanitarie ed Osservatorio Epidemiologico (D.A.S.O.E.).  Le principali normative a cui il corso si conforma sono: D.A.  698/2022 (regione Sicilia); Reg. (CE) n. 852/2004; Reg. (CE) n. 853/2004; Reg. (CE) n.178/2002. Sanzioni: Il mancato svolgimento della formazione comporta sanzioni, definite dall’art. 6 del Dlgs 193/07.

Modalità d'erogazione: Il corso viene erogato in modalità e-learning, FAD asincrona, nel rispetto dei criteri e procedure per la formazione del personale adibito alla produzione, preparazione, confezionamento, manipolazione, trasporto, somministrazione e vendita di alimenti (ai sensi dell’Allegato tecnico al D.A. R.S. n. 698 del 03/08/2022). Il percorso formativo a distanza è diviso in moduli per un totale di 12 ore, da svolgersi entro 10 giorni dalla data di primo accesso alla piattaforma. Alla fine di ciascun capitolo è previsto un mini test in itinere di verifica dell’apprendimento  degli argomenti appena studiati e un  test finale  sugli argomenti affrontati durante tutto il corso. La piattaforma prevede la scelta casuale delle domande e la randomizzazione delle relative risposte, ad ogni accesso. Il discente deve ripetere il modulo formativo ogni qualvolta il mini-test in itinere non vine superato per tre volte consecutive.

• Gli argomenti di studio vengono somministrati mediante l’utilizzo di video lezioni che non consentono di scorrere in avanti la “barra del tempo”. La temporizzazione degli accessi degli utenti, in modo da assicurare che l’utente debba ripetere il modulo formativo ogni qualvolta venga raddoppiato il tempo massimo previsto per la fruizione dello stesso. Requisiti di sistema minimi per la visualizzazione del corso: CASSE AUDIO - CPU: Intel i3 dual core o superiore -  RAM: 4gb -  Sistema operativo: Windows 7 o superiore, MAC OS X o superiore, Android, iOS -  ADSL -  Risoluzione: 1024 x 768 -  Browser: Chrome o Firefox, Opera, Safari, IE 8/Edge -  Plugin: acrobat reader, windows media player -  Cookies e javascript: attivati. Piattaforma FAD: La piattaforma  è un LMS sviluppato appositamente per Emergenze Sanitarie, che riprende e integra al suo interno i concetti più interessanti presenti nelle piattaforme open source più conosciute ed utilizzate per l’erogazione e fruizione di corsi FAD e Blended. La piattaforma prevede un accesso riservato tramite autenticazione con l’uso di credenziali personali univoche. Il corso di formazione e di aggiornamento per Alimentarista è realizzato in conformità allo standard SCORM “Shareable Content Object Reference Model” (“Modello di Riferimento per gli Oggetti di Contenuto Condivisibile”) al fine di garantire il tracciamento della fruizione degli oggetti didattici ad opera di emergenze SanitarieFAD. Tutte le attività di FAD contemplano la presenza di un Tutor in grado di interagire con gli utenti in tempo reale (mediante chat) o a distanza di un breve intervallo temporale (mediante e-mail). Le impostazioni della piattaforma AssoFAD, inoltre, garantiscono i requisiti richiesti nell’Allegato Tecnico al D.A. R.S. n. 698/2022.

Certificazione: Al termine della formazione, al raggiungimento degli obiettivi previsti dal programma didattico, verrà rilasciata la certificazione.  Il corso è valido in tutta Italia per il principio della reciprocità (Direttiva Europea 2500/36/CE recepita con D.lgs. 206/2007). Tuttavia si deve far attenzione ad eventuali norme regionali.

Informazioni: tutte le informazioni ed i chiarimenti possono essere richiesti e visualizzati presso website www.associazioneformatori.it  via e-mail   haccp@associazioneformatori.it o telf. 095.7831066

Programma del corso

Corso per Alimentarista (HACCP) – 12 h 

Formazione del personale adibito alla produzione, preparazione, confezionamento, manipolazione, trasporto, somministrazione e vendita di alimenti. Progettato in conformità con le disposizioni del D.A. R.S. 698/2022. Valido in tutta Europa secondo la direttiva Europea 2005/36/CE recepita dallo stato italiano con Dlgs 206/2007

Obiettivi e Programma del corso: Il corso si propone di realizzare un’efficace formazione oltre che adeguato addestramento del personale addetto alla manipolazione degli alimenti, finalizzati alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari. Così come previsto dalla normativa vigente, il corso offre i contenuti tali da garantire all’alimentarista la conoscenza approfondita degli argomenti che per esigenze didattiche vengono suddivisi in diversi moduli. Di seguito alcuni degli argomenti trattati:

1. rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici;
2. igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti;
3. obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare;
4. requisiti generali in materia di igiene;
5. principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature;
6. modalità di conservazione degli alimenti;
7. principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme;
8. tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti;
9. microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti;
10. autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc…);
11. autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP;
12. nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa e norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti.

Durata e aggiornamento certificazione: Il nostro programma didattico, aggiornato alla nuova normativa, ha una durata di 12 ore.  La certificazione conseguita al superamento della verifica d’apprendimento ha una validità di 3 anni e si rinnova attraverso un corso di aggiornamento della durata di 6 ore, da effettuarsi 30 giorni prima della scadenza dell’attestato così come specificato nel D.A. 698/2022.

Il corso è valido in tutta Italia per il principio della reciprocità (Direttiva Europea 2500/36/CE recepita con D.lgs. 206/2007). Tuttavia si deve far attenzione ad eventuali norme regionali.